在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物在古代的中医学上的解释这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备既然要养精蓄锐，必须要进行食补来增加冬季各类的免疫力，所以选择简单易得的饺子作为食补材料立冬养。
立冬吃饺子是因为在北方，立冬是秋冬季节之交，按照传统要吃“交子之时”的饺子，且不同馅料有不同功效立冬养生要做好起居饮食运动三方面的调整立冬吃饺子 传统寓意饺子源于“交子之时”，而立冬正是秋冬季节之交，因此要吃饺子 馅料选择胡萝卜羊肉洋葱牛肉等都是好选择胡萝卜。
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